Sorbato de potasio

Nombre del producto:	Sorbato de potasio
Categoria de producto:	Aditivos alimentarios
No CAS.:	590-00-1,24634-61-5
EINECS NO ：	246-376-1
Fórmula:	C6H7KO2
Fórmula de estructura:
M.W .：	150.22
Caracteres	Polvo o gránulo cristalino de color blanco a blanquecino, olor inodoro o ligero característico. Es fácil absorber la humedad y oxidarse para colorear. Punto de fusión: 270 ° C (descomposición), Solubilidad (20 ° C, g / 100 ml): agua 67.6; propanodiol 5,8; etanol 0.3; soluble en agua.
Usos principales:	Conservantes, estabilizantes y antioxidantes. El sorbato de potasio es un conservante de alimentos nuevo, seguro, no tóxico y efectivo. Es sal de potasio del ácido graso insaturado. Puede participar en el metabolismo normal y finalmente ser oxidado a agua y dióxido de carbono, no se acumula en el cuerpo humano y tiene una gran seguridad. Su toxicidad es solo la mitad de la sal, 1/40 de benzoato de sodio y ha sido reconocido internacionalmente como los mejores aditivos alimentarios. El sorbato de potasio ha sido aprobado para su uso en todo el mundo y se ha utilizado con éxito en la industria alimentaria de muchas maneras. Tiene una inhibición obvia de mohos, levaduras y bacterias aeróbicas, cuyo efecto en inhibir el crecimiento de bacterias es más fuerte que el efecto en destruir bacterias. Se combina con el grupo sulfhidrilo en el sistema de enzimas microbianas para destruir el papel de las enzimas, de modo que logren los propósitos de bacteriostasis y antisepsia. También puede prevenir el crecimiento y la reproducción de botox, estafilococo y salmonela y otros microorganismos dañinos. En condiciones ácidas (valor de pH inferior a 5-6), el efecto de la bacteriostasis es mejor y la composición de los alimentos no tiene ningún efecto conservador, por lo que prolonga el tiempo de almacenamiento de los alimentos y mantiene el sabor original de los alimentos. Sin embargo, no hay ningún efecto sobre las bacterias anaerobias Bacillus y Lactobacillus acidophilus y otros microorganismos beneficiosos.

El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, fórmula química C6H7KO2. Su uso principal es como conservante de alimentos (E número 202). El sorbato de potasio es efectivo en una variedad de aplicaciones que incluyen alimentos, vino y productos para el cuidado personal. El sorbato de potasio se produce al reaccionar ácido sórbico con una porción equimolar de hidróxido de potasio. El sorbato de potasio resultante se puede cristalizar en etanol acuoso.

Aplicaciones:

El sorbato de potasio se usa para inhibir los mohos y las levaduras en muchos alimentos, como el queso, el vino, el yogur, las carnes secas, la sidra de manzana, los refrescos y las bebidas de frutas y productos horneados. También se puede encontrar en la lista de ingredientes de muchos productos de frutas secas. Además, los productos de suplementos dietéticos a base de hierbas generalmente contienen sorbato de potasio, que actúa para prevenir el moho y los microbios y para aumentar la vida útil, y se usa en cantidades en las que no se conocen efectos adversos para la salud en períodos cortos de tiempo.

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