Glutamato monosódico (MSG)

ÍT	LÍMITE
APARIENCIA	CRISTALINO BLANCO O POLVO
PUREZA	99.0% MIN - 100% MAX
ESTADO DE LA SOLUCION (TRANSMISION)	CLARO Y SIN COLOR, NO MENOS DE 98.0%
SOLUBILIDAD	72.0G / 100ML AGUA A 25 GRADOS CELSIUS
CONTENIDO DE SODIO	12.2 APROXTO PCT
PH (5% SOLUCIÓN)	6.7 ~ 7.2
PÉRDIDA POR SECADO (H2O)	0,3 PCT MAX.
CLORIDE (CL)	0.039 PCT MAX.
AMONIO (NH4)	0.02 PCT MAX
SULFATO (SO4)	0.028 PCT MAX
HIERRO (FE)	5 PPM MAX
PLOMO (PB)	1 PPM MAX.
ARSÉNICO (AS)	0.5 PPM MAX.
PIRROLIDONA	0.2PCT MAX
MICROORGANISMO TOTAL	INDETECTABLE
ROTACION ESPECIFICA	(ALFA D 20 GRADO) ENTRE +24.8 Y +25.3
CUENTA DE PLACA TOTAL	800 COLONY / G MAX
TOTAL COLIFORM / G	INDETECTABLE
E. COLI / G	INDETECTABLE
SALMONELLA / 25G	INDETECTABLE
TAMAÑO DE MALLA	SEGÚN NECESIDAD

Como sabor y en la cantidad correcta, MSG (glutamato monosódico) puede mejorar otros compuestos activos del sabor, mejorando el sabor general de ciertos alimentos. MSG (glutamato monosódico) se mezcla bien con la carne, el pescado, las aves, muchas verduras, salsas, sopas y marinadas, y aumenta la preferencia general de ciertos alimentos como el consomé de res.

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