Citrato de potasio

Nombre del índice	BP98	E-332 (ii)
Descripción	Polvo blanco, higroscópico, granular o transparente.
Identificación	Pruebas positivas para citrato y potasio.
Aspecto de la solución	Claro e incoloro	-
Ensayo (sobre una base anhidra),%	99.0—101.0	≥99.0
Cloruro, ≤ppm	50	-
Metales pesados （As Pb）, ≤ppm	10	5
Sodio,≤%	0.3	-
Oxalatos, ≤%	0.03	0.01
Sulfatos, ≤%	0.015	-
Acidez o alcalinidad	Prueba de pases	-
Sustancia carbonisable de las sustancias.	No más profundo que el estándar	-
Pérdida por secado(180℃, 4h)	4.0-7.0	≤6%
pH (5%) solución acuosa)		7.5-9.0
Arsénico (As), ≤ppm	-	1
Plomo (Pb), ≤ppm	-	1
Mercurio (Hg), ≤ppm	-	1

El citrato de potasio es un cristal blanco transparente o polvo granular blanco, sin olor, sabor salado, sensación de frescor, la densidad relativa es 1.98. Absorción de humedad en el aire fácilmente delicuescencia. Soluble en glicerina, casi insoluble en etanol.

Solicitud:

En la industria de procesamiento de alimentos, se utiliza como tampón, agente quelante, estabilizador, antibiótico oxidante, emulsionante, saborizante. Se utiliza en productos lácteos, jaleas, mermelada, carne, conservas, pastelería. Utilizado como emulsionante en queso y utilizado en refrescantes cítricos. En la industria farmacéutica, se utiliza para curar la hipocalemia, el agotamiento de potasio y la alcalinización de la orina.

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