Ácido málico

SINONIMOS	Ácido L-hidroxisuccínico; (S) - (-) - ácido hidroxisuccínico; L - (-) - ácido málico; Ácido L-málico; Ácido málico
No CAS.	97-67-6
Fórmula molecular	C4H6O5
Peso molecular	134.0874
Estado fisico	Polvo cristalino
Apariencia	de color blanco a blanquecino
Olor	No disponible.
Rotación específica [α] D 20 ℃	-1.6 ~ -2.6
Sulfato	0.02% max
Cloruro	0.004% max
Metal pesado	10 mg / kg max
Arsénico	2 mg / kg max
Dirigir	2 mg / kg max
Ácido fumárico	0.5% max
Acido maleico	0.05% max
Residu en la ignición	0.10% max
Densidad del vapor	1.641 g / cm3
Punto de congelación / fusión	101 - 103 grados C
Solubilidad	soluble

DL-ácido málico

El ácido DL-málico es un polvo cristalino blanco, no tiene olor y no tiene olor. Se disuelve fácilmente en agua y etanol, ligeramente soluble en acetona. El ácido DL-málico es reconocido internacionalmente como un aditivo alimentario seguro, generalmente se usa como reguladores de la acidez, conservantes y reguladores del pH.

Solicitud:

Se utiliza como acidulado en bebidas frías, alimentos congelados, alimentos procesados; Se utiliza como conservante del color y antiséptico del jugo y como emulsionante estabilizador de la yema de huevo. El ácido DL-málico también se puede usar como intermediario farmacéutico, cosmético, enjuague, limpiador de metales, agente amortiguador, retardador en la industria textil, agente blanqueador fluorescente de fibra de poliéster.

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