TKPP (pirofosfato de tetrapotasio)

TKPP (pirofosfato de tetrapotasio)

Pirofosfato de potasio en polvo blanco. Densidad relativa 2.3534 y punto de fusión 1109 ° C; El pirofosfato de potasio es apto para absorber la humedad al aire libre a delicuescente; Soluble en agua pero insoluble en etanol, y a 25 ° C, su solubilidad en agua es 187 g / 100 g de agua; El TKPP puede quelatar con iones de metales alcalinos o iones de metales pesados. El pirofosfato de potasio se utiliza como agente secuestrante, tamponador y emulsionante y como texturizante en carne, pescado y queso procesados. El pirofosfato de tetrapotasio también se usa como agente gelificante en pudines instantáneos.

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