Algunas introducciones sobre gelatina

La gelatina se degrada parcialmente por el colágeno en los tejidos conectivos, como la piel de los animales, los huesos y el sarcolema, para convertirse en escamas blancas o amarillas, translúcidas, ligeramente brillantes o partículas de polvo; por lo tanto, también se llama gelatina animal y gelatina. El ingrediente principal tiene un peso molecular de 80,000 a 100,000 Daltons. La proteína que compone la gelatina contiene 18 aminoácidos, de los cuales 7 son necesarios para el cuerpo humano. El contenido de proteínas de la gelatina representa más del 86%, que es un proteinógeno ideal.

El producto final de gelatina es escamas o partículas incoloras o de color amarillo claro transparente. Es insoluble en agua fría y soluble en agua caliente para formar un gel inverso aprobado. Tiene gelatina, afinidad, alta dispersión, características de baja viscosidad y dispersión. Características físicas como estabilidad, capacidad de retención de agua, revestimiento, tenacidad y reversibilidad.

La gelatina se divide en gelatina comestible, gelatina medicinal, gelatina industrial, gelatina fotográfica y gelatina de piel y gelatina ósea de acuerdo con diferentes materias primas, métodos de producción, calidad del producto y usos del producto.

utilizar:

Uso de gelatina: medicina

1.Sustituto de gelatina en plasma para antichoque

2. La esponja de gelatina absorbible tiene excelentes propiedades hemostáticas y puede ser absorbida por el cuerpo.

Uso de gelatina: preparaciones farmacéuticas

1. De uso general como depósito, lo que significa extender el efecto del fármaco in vivo

2. Como excipiente farmacéutico (cápsula), las cápsulas son las más utilizadas para la gelatina medicinal. No solo la apariencia es ordenada y hermosa, fácil de tragar, sino también para enmascarar el olor, el olor y la amargura de la droga. Más rápido que las tabletas y muy prometedor.

Uso de gelatina-material fotosensible sintético

La gelatina es el portador de la emulsión fotosensible. Es la principal materia prima para la fabricación de películas. Representa casi el 60% -80% de los materiales de emulsión, como rollos civiles, películas cinematográficas, películas de rayos X, películas de impresión, películas de mapeo satelital y aéreo.

Uso de alimentos de gelatina: dulces

En la producción de productos de confitería, el uso de gelatina es más elástico, resistente y transparente que el almidón y el agar, especialmente cuando se producen caramelos blandos y toffee, se requiere gelatina de alta calidad con alta resistencia del gel.

Mejorador de alimentos congelados con uso de gelatina

En los alimentos congelados, la gelatina se puede usar como agente gelatinoso. La gelatina tiene un bajo punto de fusión y es fácilmente soluble en agua caliente. Tiene las características de fusión instantánea.

Estabilizador de uso de alimentos con gelatina

Se puede utilizar en la producción de helados, helados, etc. El papel de la gelatina en los helados es prevenir la formación de granos gruesos de cristales de hielo, mantener la organización delicada y reducir la velocidad de fusión.

Gelatina de uso de alimentos-mejorador de productos cárnicos

Como mejorador de productos cárnicos, la gelatina se usa en la producción de gelatina, alimentos enlatados, jamón y otros productos. Puede actuar como un emulsionante para productos cárnicos, como emulsionar grasas en salsas de carne y sopas de crema, y ​​proteger las características originales del producto.

Uso de alimentos en gelatina enlatados

La gelatina también se puede usar como agente espesante. Por ejemplo, la gelatina se puede agregar al cerdo enlatado en jugo crudo para aumentar el sabor de la carne y espesar la sopa. La gelatina se puede agregar al jamón enlatado para formar una superficie lisa con buena transparencia. Espolvorea gelatina en polvo para evitar que se pegue.

Uso de alimentos con gelatina-clarificador de bebidas

La gelatina se puede usar como agente clarificante en la producción de cerveza, vino de frutas, licor, jugo de frutas, vino de arroz, bebidas lácteas, etc. El mecanismo de acción es que la gelatina puede formar precipitados floculentos con taninos. Después de reposar, las partículas coloidales floculantes pueden adsorberse, aglomerarse, agruparse y sedimentarse, y luego eliminarse por filtración.

Uso de alimentos con gelatina: envasado de alimentos

La gelatina se puede sintetizar en una película de gelatina, también conocida como película de envasado comestible y película biodegradable. Se ha demostrado que la película de gelatina tiene buena resistencia a la tracción, capacidad de sellado térmico, alta resistencia a gases, aceites y humedad. Se utiliza para el envasado de alimentos de frutas frescas y carne fresca.