¿Qué es la carragenina?

¿Qué es la carragenina?

La carragenina es un extracto de un alga roja conocida comúnmente como Irish Moss. Esta alga comestible es originaria de las Islas Británicas, donde se ha utilizado en la cocina tradicional durante cientos de años. También se usa ampliamente en la industria alimentaria, principalmente como agente espesante y gelificante. Lo encontrarás en helados, requesón, leches no lácteas, gelatina, pudín y preparados para lactantes. A diferencia de la gelatina, que está hecha de productos animales, el carageenan es apropiado para veganos.

¿Quién hubiera pensado que este antiguo ingrediente natural a base de plantas se convertiría en el centro de una controversia giratoria? Pero ciertamente lo ha hecho. Algunos científicos han presentado pruebas de que la carragenina es altamente inflamatoria y tóxica para el tracto digestivo y afirman que puede ser responsable de la colitis, el SII, la artritis reumatoide e incluso el cáncer de colon. Científicos igualmente respetados han detallado las razones por las cuales esta evidencia es defectuosa y engañosa, concluyendo que no hay una razón válida para prohibir su uso.