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La energía de la pectina no te la puedes imaginar

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2019-12-03      Origen:motorizado

La energía de la pectina no te la puedes imaginar

Como agente gelificante natural, espesante y estabilizador, la pectina se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria.

Mermelada: en comparación con la mermelada de almidón tradicional, la adición de pectina mejora significativamente el sabor de la mermelada, y el sabor de la fruta se libera mejor; la mermelada de pectina pura tiene muy buenas propiedades gelificantes, propiedades de difusión y brillo; Efecto anti sinéresis;

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Puré y mermelada mezclada: la adición de pectina hace que el puré y la mermelada mezclada tengan un sabor muy refrescante después de la mezcla y pueden ayudar a que la pulpa se suspenda y presente una apariencia más atractiva;

Fudge: el excelente rendimiento del gel de Pectin y la liberación del sabor se reflejan completamente en el fudge, y también es un área de aplicación muy importante de la pectina. El dulce de pectina tiene buen sabor, no se adhiere a los dientes, tiene superficies de corte lisas y planas, y alta transparencia. Por lo tanto, ya sea puro de pectina o compuesto con otros coloides, muestra características únicas de gel y sabor;


Pastel de frutas: el pastel de frutas tradicional utiliza carragenano y agar como agente gelificante, pero las deficiencias de resistencia a los ácidos limitan su cambio de sabor; En los últimos años, la pectina más natural y saludable, resistente a los ácidos y al calor está reemplazando cada vez más a la goma de carragenano y al agar, convirtiéndose en la mejor opción para los productos de pasteles de frutas;

Salsa Kastar: a diferencia de la salsa Kastar ordinaria, la adición de pectina hace que la salsa sea más refrescante, mejora la resistencia al horneado y tiene un área de aplicación más amplia;

Bebidas de jugo y bebidas de leche: la pectina puede mejorar significativamente el sabor refrescante y suave de las bebidas, y puede proteger las proteínas, espesar y estabilizar;


Bebidas sólidas: la pectina se ha utilizado ampliamente en bebidas sólidas de colágeno, bebidas sólidas probióticas, etc. Después de la preparación, hace que la boca se sienta suave, el sistema es estable y el sabor mejora;

Pasta de frutas de espejo: la pasta de frutas de espejo a base de pectina puede formar un efecto visual brillante y transparente en la superficie de la fruta, y puede evitar que la fruta pierda agua y se dore, por lo que ha sido ampliamente utilizada en la industria de la panificación. Existen dos tipos de pasta de frutas espejo: caliente y fría, adecuada para diferentes productos;


Cápsulas blandas masticables: las cápsulas blandas masticables tradicionales son principalmente gelatina, con una textura dura y difícil de masticar. La adición de pectina obviamente puede mejorar la sensación en la boca de las cápsulas blandas, haciendo que sea más fácil morder y tragar.


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